Jól bevált fehérkenyerem

Barátnőm megkért tegyek fel képet a kenyérről kérés teljesítve :)

Recept

Meg kelt állapotba

Formázás után:

Megkelve:

Sütés után:

Vízzel be spriccelve:

Kenyér Világnapja

Süss még egy kenyeret a Kenyér Világnapja alkalmából!

Én egy sima kenyeret és egy hagymásat készítettem mind a kettő ajándék lett nagyon örültek neki :)

Formázás után:

Készen:

Bagettek

Ismét bagett :)

Egy sajtos, egy szezámmagos , és egy hagymás :)

Hagymás kenyér

Hagymás kenyér

Édesanyám sütötte ezt kenyeret.

Sima fehér kenyér a receptet megtalálod nálam csak píritott bele vöröshagymát sokat.

Gyorsan kelett elcsípnem mert mindenkinek ízlett eredetileg nyársalásra készült de az elmaradt eső miatt de megettük simán szalámival :)

Bagett

Nagyon szerettem volna itthon bagettet sütni a de a sütőforma irtó drága sajnos 4400ft egy 3 bagett fér bele szinte nem nyugodtam erre jött egy jó megoldás Vilike óvis társának anyukája adott 2 kicsi őzgerinc formát és ebbe készült életem első bagettje. A tetején a hiba, hogy beleragadt a fóliába. Majd következőleg kevesebb tésztát teszek a formába.

Kerek kenyér

Kisfiam szerint ez úgy nézett ki mint egy kocsi kerék :)
A recept a sima kenyerem receptje csak mindennek a fele.
Egy piros fazékba sütöttem ki fedővel :)

Kenyerem

Belülről:

Alakul a kenyerünk formája :)

2. nap

Fehér kenyér az igazi

A receptet a Limara péségénél találtam köszönöm neki egyszerűen szuper mindenkinek ajánlom :)

Hozzávalók:

• 2,7 dl víz (0,7 lehet tej)
• 2 csapott tk. só
• 2 ek. olaj
• csipet aszkorbinsav
• 2 ek. burgonyapehely
• 20-25 dkg öregtészta
• 20 dkg fehér tönkölyliszt (vagy BL 80 liszt)
• 30 dkg BL 80 liszt
• 1 tk. cukor
• 1 dkg friss élesztő

A tésztát gépben dagasztatom, 20 percig. Ügyelek rá, hogy nehogy túlmelegedjen, ha szükséges nyitott tetővel dolgoztatom. Mikor kész, kissé átgyúrom, akkor jó, ha rugalmas, kissé visszaüt a tészta gyúrás közben. Kelesztőtálba teszem, hagyom duplájára kelni. Jót tesz neki, ha 20 perc után kissé átforgatom. Mikor szépen megkelt, enyhén lisztezett felületre borítom, ellapogatom a kezemmel, megformázom. Jénait sütőpapírral kibélelem, a tetejét rátéve hagyom jó duplájára kelni. Ekkor pengével bevágom, további 15-20 percig hagyom kelni, vagy míg a bevágások szépen szétnyílnak.

A jénai tetejét belülről jól bespriccelem vízzel, majd meleg sütőben kezdem sütni. 220-230 fokra állítom, kb. 50-55 percig, vagy míg a kívánt színt eléri sütöm. Az utolsó 5-10 percre le lehet venni a tetőt, ekkor vastagabb lesz kicsit a kenyér héja.

Mikor kész rácsra teszem hűlni, hideg vízzel lespriccelem, majd boldogan hallgatom, ahogy beszélgetni kezd, cserepesedik.

Az öregtésztát. Gépbe készítek:

• 50 dkg BL 80 lisztet
• kb. 3 dl vizet
• 1 csipet cukrot
• 1 dkg élesztőt

A folyadékra azért írtam, hogy körülbelül, mert liszt és gépfüggő. A lényeg, hogy keményebb tésztát készítsünk mint a kenyértészta. tehát, ha szükséges kevés lisztet vagy kevés folyadékot még adhatunk hozzá.
Elindítom a gépet, de csak addig, míg alaposan összedolgozza a tésztát. Ez kb. 8-10 perc. Ezután kikapcsolom és a megszokott módon hagyom a gépben 10-12 órán keresztül, vagy a hűtőben 14-16 órán keresztül. Ezalatt túlkel, összeesik. Másnap összecsapatom egy gombóccá, tálba teszem és mehet a hűtőbe, innen használok belőle.

Jénais kenyerem :)

DNK1,5 - a Befutó

Hozzávalók: 750 dkg BL55 Bio fehér liszt, 1 EK szárított élesztő, 1 EK só, 4 dl meleg víz, 2 dl tej, 1 EK méz

Mit csináljunk vele: Keverjük össze az egészet robotgép dagasztóforgókájával , lisztezzük meg a tetejét. Kelesszük a tésztát konyharuhával letakarva 1,5 óráig ugyanabban az edényben. Melegítsük elő a sütőt (legkeveréses) 240 fokra. Ehhez a kenyérhez fedeles edény kell, jénai vagy vaslábos. Én jénait használok, nem kell vajazni és lisztezni, mert ha betesszük az üres jénait előmelegíteni, nem fog hozzátapadni. Meg mosogatni sem kell utána, nem egy utolsó szempont... Tegyük bele a már többször emlegetett módon hajtogatott tésztát (ld. video! lisztes deszkán hajtogatni, hajtással lefelé helyezni a jénaiba) az edénybe, süssük lefedve 30 percig, fedő nélkül meg további 10-15 percig. Ha szép barnára sült és szétrepedezett a teteje, akkor kész.